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自從全家人聽了慈濟廣發善緣的「飲食與健康」CD有聲書之後，我就不太上市場買肉了！我想，若這世界上每個人都少吃一點肉，不僅少傷害一些無辜的生命，也可以讓身體更健康，甚至抑制商人因暴利而生的歹念，何樂不為呢？
一個人要馬上根除口腹之慾，其實真的不容易，但若知道自己心念的重要性，當然要即知即行，所以剛開始，我以少吃肉為目標，平日中午下廚，我喜歡用蔬菜變換出的不同的料理，不但味道一點也不亞於肉類，而且也清爽許多。
前陣子突然興起做素餃子的想法，所以特別買了餃子皮，用豆皮與炒蛋代替肉的香氣，再加入芹菜、韭菜、粉絲(要先泡水)，花了2個小時的時間，終於完成我的「愛地球素餃子」，這是送給自己小小善念的禮物。
愛地球素餃子
材料：芹菜2把、韭菜3把、豆皮2片、蛋2顆、粉絲1把
調味料：胡椒粉、鹽、香油適量
餡料的用量，剛開始也沒把握全包得完，只能約略估一下，反正無論是餡料用不完或餃子皮包不完，我都可以做炸蔬菜丸或散餃子處理掉，沒再怕的啦！^^
p.s後記：可能是買的餃子皮較小，所以結果是餡料包完，餃子皮還剩1/4，後來就參照「詹姆士」書上「輕鬆煮建康」的食譜，做了一道散餃子，進我肚皮啦！
包完了一輪，肚子已經餓得受不了，所幸就先停工，下一些餃子來犒賞自己吧！
因為當時好餓，醬料就用一般醬油、醋與辣椒醬，吃時只覺得不太搭，過了幾個禮拜，將冷凍的水餃再拿出來煮，才想到這麼清爽的餃子，應該要搭配清爽的醬料，才不會搶了餡料的風味，所以後來單單用帆立貝的日式和風醬油露，才總算還素餃子一個公道，素餃子多層次的口感，佐以不死鹹的醬油露，才能襯托出豆皮、炒蛋與韭菜的香氣，真是美味得令人難以忘懷~~
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